Τα smoothies είναι μια πολύ καλή επιλογή να καταναλώσεις περισσότερες μερίδες φρούτων και λαχανικών μέσα στην ημέρα. Τι πρέπει να γνωρίζεις όμως για τα smoothies;

Ολόκληρο το φρούτο είναι πάντα καλύτερο από το να το πίνεις. Ωστόσο, στα smoothies το blender φαίνεται να διασπάει τα κυταρρικά τοιχώματα των φρούτων και των λαχανικών το ίδιο με το αν τα μασούσες. Οι φυτικές ίνες διατηρούνται και δεν χάνονται σε σύγκριση με το αν κατανάλωνες ένα χυμό από αποχυμωτή.

Πιο συγκεκριμένα, οι ερευνητές απο μια τυχαιοποιημένη έρευνα θέλοντας να ερευνήσουν το κορεσμό μετά απο συγκεκριμένα γεύματα και διάφορους τρόπους κατανάλωσης γευμάτων, είδαν οτι ο κορεσμός με τα smoothies ήταν χαμηλότερος παρ' ολο που οι συμμετέχοντες κατανάλωσαν την ίδια ποσότητα τροφίμων και φυτικών ινών. Επειδή όμως ο κορεσμός είναι χαμηλότερος στα smoothies αυτό δε σημαίνει οτι δε πρέπει να τα καναλώνεις.

Ο κορεσμός στα smoothies έχει να κάνει με το χρόνο που κάνεις για να τα καταναλώσεις και όχι τόσο με το αν καταναλώνεις το τρόφιμο ολόκληρο ή σε αλεσμένη μορφή. Για παράδειγμα, έρευνα έχει δείξει οτι ο κορεσμός έρχεται μετά απο μια ζεστή σούπα. Αυτό ακριβώς επειδή την καταναλώνεις αργά για να μην καεί η γλώσσα σου. Καταναλώνοντας αργά την τροφή σου συνήθως προσλαμβάνεται ένα χαμηλότερο ποσόστό θερμιδών. Μη ξεχνάς ότι πρέπει να μασάς πολύ καλά τη τροφή σου. Ο μέσος όρος είναι 10-35 φορές ανα μπουκιά. Αν δεν σε χορταίνει το smoothie σου τότε είναι επειδή το καταναλώνεις πολύ γρήγορα. Αντιθέτως καταναλώνοντας το σχετικά αργά, φαίνεται να είναι το ίδιο με το αν έτρωγες τα φρούτα ή τα λαχανικά γρήγορα. 

Πίνοντας το smoothie σου σε περίπου 30 λεπτά, είναι το ιδανικό απο το να καταναλώνεις μέσα σε 2 λεπτά. Τα smoothies είναι απολύτως υγιεινά, αλλά δώσε χρόνο στη κατανάλωση τους. 

Και τι γίνεται με τις φυτικές ίνες και τα θρεπτικά συστατικά σε ένα smoothie; Δεν διαλύονται όταν περνάμε τα τρόφιμα απο το μπλέντερ; Απ' όσο φαίνεται, η διάσπαση των κυτταρικών τοιχωμάτων σε φρούτα και λαχανικά που περνάνε απο το μπλέντερ είναι το ίδιο με το αν τα μασούσες. Αν χρησιμοποιούσες ένα high speed blender για 5 λεπτά για να φτιάξεις το smoothie σου, όλα τα θρεπτικά συστατικά των φρούτων και των λαχανικών θα παραμείνουν δεσμευμένα στις φυτικές ίνες, οι οποίες θα τα μεταφέρουν τα βακτήρια που κατοικούν στο μεγάλο έντερο.  

Φρόντισε το smoothie σου να είναι παχύρευστο. Πρόσθεσε λιναρόσπορο ή σπόρους chia ώστε να αποκτήσει πυκνότητα. Όσο πιο πυκνό τόσο πιο χορτάτος θα νιώθεις.

Διαβρώνεται το σμάλτο των δοντιών;

Γενικά σε οτιδήποτε το όξινο, είτε είναι ένα smoothie με όξινα φρούτα είτε νερό με λεμόνι είτε χυμός, έχει παρατηρηθεί διάβρωση του σμάλτου, όμοια με το αν έπινες ένα αναψυκτικό τύπου Κόλα. Αυτό επειδή μπορείς να κρατάς το smoothie σου για πολύ ώρα στη στοματική κοιλότητα. Χρησιμοποιήσε ένα καλαμάκι σε οτιδήποτε το ξινό (και στα smoothies). Μπορείς μετά να ξεπλύνεις τα δόντια σου με λίγο νερό για να αφαιρεθεί μερική απο την οξύτητα, αλλά περίμενε τουλάχιστον 1 ώρα μέχρι να πλύνεις τα δόντια σου. 

Άρα τι πρέπει να γνωρίζεις για τα smoothies;

1. Οι φυτικές ίνες διατηρούνται και δεν χάνονται σε σύγκριση με το αν κατανάλωνες ένα χυμό από αποχυμωτή.

2. Για να κορεσθείς με ένα smoothie φρόντισε να το καταναλώνεις μέσα σε 30 λεπτά. Όσο πιο πυκνό, τόσο το καλύτερο. Πρόσθεσε λιναρόσπορο ή σπόρους τσία ή σπόρους κάνναβης.

3. Αν διατηρείς το smoothie πολύ ώρα μέσα στο στόμα σου και αυτό περιέχει όξινα φρούτα, φρόντισε αφού το καταναλώσεις να ξεπλύνεις το στόμα σου με λίγο νερό. Πλύνε τα δόντια σου εφόσον το επιθυμείς μετά από μια ώρα.

4. Πίνε το με καλαμάκι.

5. Τα καλύτερα φρούτα είναι τα βατόμουρα, τα οποία έχουν αναδειχθεί ότι ελέγχουν το σάκχαρο, λόγω των φυτοχημικών ουσιών που διαθέτουν.
   
   Το δικό μου αγαπημένο smoothie περιέχει 1 φλ. μύρτιλλα,1 μπανάνα, 1 χούφτα φύτρα μπρόκολου, ½ φλ λαχανίδα, 1 κ.σ. σπόρους κάνναβης ή τριμμένο λιναρόσπορο, φυτικό γάλα (σόγιας ή βρώμης) και περιστασιακά προσθέτω σκόνη φυτικής πρωτεΐνης. 
    

Πηγές:

1. PMID 22095116
2. PMID:21316411 
3. PMID:22095116
4. PMID:18589027
5. PMID:21356139
6. PMID:23660747
7. PMID:22609070
8. PMID:24072423
9. PMID:23429159
10. PMID:11790415